Gefriertrockner für Kaffee

Gemäß der Theorie des thermodynamischen Phasengleichgewichts beträgt die Temperatur des Dreiphasenpunkts von Wasser (Koexistenz von Gas, Flüssigkeit und Feststoff) 0,0098 Grad, Druck: 4,579 mmhg. Wenn beim Phasenwechselprozess von Wasser der Druck niedriger als der Dreiphasenpunktdruck ist, kann das feste Eis direkt in gasförmigen Wasserdampf sublimieren und entweichen, ohne in flüssiges Wasser umgewandelt zu werden. Für Wasser in Lösung gibt es ebenfalls einen Dreiphasenpunkt, allerdings sind Druck und Temperatur niedriger. DerGefriertrockner für Kaffeenutzt diese Eigenschaft, um das Kaffeekonzentrat bei niedriger Temperatur einzufrieren, das darin enthaltene Wasser wird zu feinen Eiskristallpartikeln gefroren und dann unter Hochvakuum erhitzt und sublimiert, um den Zweck der Trocknung bei niedriger Luftfeuchtigkeit zu erreichen.

Sublimations- und Trocknungsprozess von Materialien: Mit dem Fortschreiten des Trocknungsprozesses bewegt sich die Sublimationsoberfläche von außen nach innen zum Zentrum der Materialpartikel, und die Eiskristalle auf der Sublimationsoberfläche sublimieren weiter, entweichen in Gas und verteilen sich im Inneren Umgebung entlang der Poren und wird weiterhin abgepumpt, um sicherzustellen, dass der Dampfdruck der Umgebung immer niedriger ist als der gesättigte Dampfdruck auf der Sublimationsoberfläche, um die Kraft der Auswanderung von Wasserdampf zu bilden . Darüber hinaus wird die für die Sublimation erforderliche Wärme vom Heizkörper durch Strahlung und Leitung kontinuierlich auf den gefrorenen Teil übertragen, um den kontinuierlichen Fortschritt der Sublimation aufrechtzuerhalten.

Daher weist gefriergetrockneter Kaffee folgende Eigenschaften auf:

(1) Da der Trocknungsprozess bei niedriger Temperatur und hohem Vakuum durchgeführt wird, können die aromatischen Substanzen mit starker Hitzeempfindlichkeit beibehalten werden, sodass das Produkt ein reiches Aroma und einen reinen Geschmack aufweist.

(2) Das Innere der gefriergetrockneten Kaffeepartikel ist voller Poren, die durch das Entweichen von Wasserdampf entstehen, was einem Schwamm ähnelt und daher eine sehr gute sofortige Löslichkeit aufweist.

(3) Der Trocknungsprozess verändert die Partikelform nicht, sodass die Kaffeepartikel in der Form kantiger kleiner Sandpartikel verbleiben, die durch Einfrieren und Zerkleinern erhalten werden, ohne Risse, Schrumpfung und Oberflächenverhärtung. Farbe und Form sind ideal.

 

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Häufig gestellte Fragen

 

1.Kann gefriergetrockneter Kaffee schlecht werden?

Kassel: Die Qualität von gefriergetrocknetem Kaffee ist sehr stabil. Wenn lyophilisierter Kaffee vakuumverpackt und in einer trockenen Umgebung unter Vermeidung von Feuchtigkeitseinwirkung gelagert wird, ist er bis zu 5 Jahre haltbar und das Aroma und der Geschmack des Kaffees bleiben unverändert.

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