Verfahren zur Verarbeitung gefriergetrockneter Koriander-Rindfleischsuppe durch Lebensmittelprozess Freeze Dryer
Die Anwendung von gefriergetrockneter Koriander-Rindfleischsuppe im Lebensmittelprozess Freeze Dryer. Zuallererst hat Rindfleisch die Wirkung der Ernährung Qi, die Ernährung der Milz und Magen, Stärkung der Muskeln und Knochen, Verringerung von Schleim und Wind, und Stillen Durst und Speichel; Koriander ist reich an Nährstoffen, Carotin und Der Eisengehalt ist hoch, und die zarten Stiele und frischen Blätter des Korianders haben ein besonderes Aroma. Die lebensmittelverarbeitende Gefriertrocknungsmaschine wird zur Herstellung von Koriander-Rindfleischsuppe verwendet, die nicht nur Nährstoffe, Farbe und aromatische Substanzen verliert, sondern auch einen guten Geschmack hat. Und gute Rehydratation.
1. Prozessfluss der Verarbeitung gefriergetrockneter Koriander-Rindfleischsuppe durch Gefriertrockner für die Lebensmittelverarbeitung
Original- und Hilfsstoffe, die reinigungs-shaping-cooked-misch-wägen und Füllen-Gefrier-Lyophilisierung-aus der Dose-Crushing-Bagging-Verpackungslagerung.
2. Betriebspunkte
2.1, Erhalten von Rohstoffen
Die Roh- und Hilfsstoffe sollten frisch sein, den Anforderungen der Lebensmittelsicherheit entsprechen und können erst nach bestandener Abnahmeprüfung der Roh- und Hilfsstoffinspektionen in Produktion gebracht werden.
2.2.Reinigung
Reinigen Sie das Material mit sauberem fließendem Wasser, um Fremdstoffe zu entfernen. Die gefrorenen Rindfleischrohstoffe müssen in einem sauberen und sanitären Auftauteich aufgetaut werden. Das Rindfleisch sollte vollständig in fließendes Wasser getaucht werden. Die Wassertemperatur sollte bei 1 bis 5 °C und die Raumtemperatur unter 15 °C gesteuert werden. Es ist erforderlich, dass es keine gefrorenen oder harten Klumpen in der Mitte des Fleisches; Faszien, Sehnen, Knorpel, Lymphe, Stau, Fett, Schmutz usw. sollten entfernt werden.
2.3, plastische Chirurgie
Das rohe Fleisch in eine zum Gefrieren geeignete Form schneiden. Spülen Sie die Blutflecken an der Oberfläche mit sauberem Wasser, abtropfen lassen Sie das Wasser ab und legen Sie es beiseite.
2.4.-Gekocht
Petersilie: bei 95 °C, 30S
Grüner Knoblauch: bei 95°C, 60S
Agrocybe aegerita: bei 95 °C, 30S Rindfleisch: in kochendem Wasser für 5min.
2.5, gemischt
Würzzubereitung: Zucker, Hühneressenz, Pflanzenöl, Speisesalz, Stärke, Maltodextrin und andere Hilfsstoffe in die vorgeschriebene Menge Wasser geben und dann gleichmäßig auflösen.
Mischen Sie 1: Legen Sie eine bestimmte Menge an Koriander, grünen Knoblauch, Teebaum Pilz in die Gewürzflüssigkeit, rühren gut, und beiseite stellen;
Mix 2: Fügen Sie das gekochte Rindfleisch zu Mix 1 und rühren Sie langsam.
2.6, Wiegen und Beladen
Je nach Art des spezialfachen Fachs und Materials wird die Form gleichmäßig geladen.
2.7-Einfrieren
Legen Sie das Material auf das Fach in das schnell gefrierende Rack. Wenn die Temperatur des Schnellgefrierlagers etwa -30°C erreicht, füllen Sie das Fachdestein. Drücken Sie einfach den schnellen Gefrierschrank. In der Regel kann die Gefriertemperatur nach 1 bis 2 Stunden oder länger erreicht und dann für 1 bis 2 Stunden gefroren gehalten werden.
2.8, Lyophilisierung
Nachdem das gefrorene Material in den Gefriertrockner des Tuofan Food Freeze Dryers gelangt ist, beginnt es zu evakuieren. Wenn das Vakuum etwa 40-50mmHg erreicht, wird es erhitzt und die Sublimationstrocknung beginnt. Während des gesamten Sublimationstrocknungsprozesses sollte das Wasser immer unterhalb des Dreifachpunkts gehalten werden, auf diese Weise wird das Material in einem gefrorenen Zustand gehalten und nicht aufgetaut, und der Prozess der Austrocknung unter Niedertemperaturvakuum ist abgeschlossen.
2.9, aus dem Markt
Die lyophilisierten Materialien werden schnell in spezielle saubere Lebensmittelbeutel gesteckt.
2.10, zerkleinern
Die lyophilisierten Materialien werden je nach Bedarf in Spezialmühlen zerkleinert.
2.11, Absacken
Die zerkleinerten Materialien werden in saubere Verpackungsbeutel gesteckt.
2.12, Verpackung
Teilen Sie das Produkt entsprechend den Anforderungen in kleine Verpackungen mit unterschiedlichem Netzinhalt auf; alle Arten von Verpackungsmaterialien sollten sauber, ungiftig, geruchlos und den entsprechenden nationalen Gesundheitsnormen entsprechen; alle Arten von Verpackungen sollten frei von Beschädigungen sein und dicht verschlossen sein.
