Unterschied zwischen lyophilisiertem Kaffee und Instantkaffee
Der Unterschied zwischen lyophilisiertem Kaffee und Instantkaffee ist nicht offensichtlich, gefriergetrockneter Kaffee ist eigentlich einer der Instantkaffee.
Als Entwicklung der Wissenschaftstechnologie wird die Gefriertrocknungstechnik immer häufiger im Prozess der Kaffeeverarbeitung eingesetzt. Die Technologie bei der Herstellung von Instantkaffee hat sich von der Sprühtrocknungsmethode zur Vakuum-Gefriertrocknungstechnik (kurz FD) gewandelt.
Daher ist der Unterschied zwischen lyophilisiertem Kaffee und Instantkaffee tatsächlich der Unterschied zwischen Sprühtrocknung und Gefriertrocknung.
1. Die Sprühtrocknungstechnik
Das Besprühen von getrocknetem Kaffee ist eine Technik der Hochtemperaturextraktion, verwendet Heißluftauswerfer, um auf konzentrierten Kaffeeextraktor zu sprühen, verdampft die Feuchtigkeit im Kaffeeextraktor, daher bleiben getrocknete Kaffeefeststoffe übrig.
Diese Hochtemperatur-Extraktionsmethode kann schnell produzieren und hat im Vergleich zur Gefriertrocknungstechnik niedrigere Kosten. Die Instant-Hochtemperatur zerstört jedoch Aromastoffe im Kaffee, der Geschmack und Geschmack des durch diese Methode hergestellten Instantkaffees werden negativ beeinflusst. Manchmal kann dies sogar die "allergische Reaktion" von Kaffee verursachen, die Veränderung der physikalischen Strukturen kann auch zu einer Änderung der chemischen Eigenschaften führen, sogar einige Nährstoffe können während des Produktionsprozesses verloren gehen.
2. Vakuum-Gefriertrocknungstechnik (auch bekannt als FD-Technik)
Da der Konsum steigt, achten die Menschen heutzutage mehr auf die Qualität des Kaffees. Die Gefriertrocknungstechnik wird auf der Grundlage der Nachteile gegenüber der Sprühtrocknungstechnik entwickelt, es ist eine Extraktionsmethode, die auf dem Sublimationsprinzip beruht.
Gefriergetrockneter Kaffee soll den flüssigen Kaffee in Gefriertrockner geben und die Feuchtigkeit im Kaffee sublimieren. Diese Methode kann die Ernährung und das Aroma von Kaffee in höchstem Maße erhalten.
Das Verfahren zur Herstellung von gefriergetrocknetem Kaffee: Kaffeebohnen auswählen - Rösten - Mahlen - Extraktion - Vakuumkonzentration bei niedriger Temperatur - Vakuum-Gefriertrocknung. Die konzentrierenden und trocknenden Teile sind twp Hauptunterschiede im Vergleich zur Sprühtrocknung. Der Hauptvorteil von gefriergetrocknetem Kaffee ist, dass er ein höheres Aromaniveau beibehält.
Im Vergleich zur Sprühtrocknungstechnik, die eine hohe Temperatur erfordert, kann die Gefriertrocknungstechnik unter Vakuum-Niedertemperaturbedingungen erfolgen, wodurch der thermisch empfindliche Wirkstoff im Kaffee nicht verändert wird. Die Gefriertrocknungstechnik hält nicht nur das Kaffeegranulat voll, sondern hat auch das ursprüngliche milde Aroma und den geschmeidigen Geschmack von Kaffee. Unabhängig von der Härte, Bitterkeit oder dem ursprünglichen Reichtum des Kaffees sind alle besser als der sprühgetrocknete Kaffee.
