Gefriertrocknungsmaschine für getrocknetes Obst und Gemüse

Gefriertrocknungsmaschine für getrocknetes Obst und Gemüse

Obst und Gemüse haben einen hohen Nährwert, verderben jedoch leicht und verfaulen. Im Allgemeinen sind sie schwer zu transportieren und über einen längeren Zeitraum zu lagern und weisen starke saisonale und regionale Besonderheiten auf. Mit der Innovation und Entwicklung der Technologie werden durch Tiefenverarbeitung dehydriertes Gemüse sowie gefriergetrocknetes Obst und Gemüse hergestellt. Das in Obst und Gemüse enthaltene überschüssige Wasser wird entfernt, während das in Obst und Gemüse enthaltene Chlorophyll und die Vitamine erhalten bleiben. Beim Verzehr können die Früchte zurückgewonnen werden, solange die Früchte in klares Wasser getaucht werden und die ursprüngliche Farbe, der Nährwert und der Geschmack von Obst und Gemüse erhalten bleiben. Gefriergetrocknete Obst- und Gemüsechips erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Den Statistiken der zuständigen Abteilungen zufolge nimmt das Exportvolumen von dehydriertem Gemüse in China rasant zu, insbesondere steigt auch der Anteil an der Gesamtproduktion.

Obst- und Gemüsechips sind zu einer neuen Lebensmittelart geworden. Zu den vorhandenen Gemüsesorten gehören Tomaten, Paprika, Lotus, Kohl, Koriander, Schnittlauch, Zwiebeln, Spinat, Pilze, Yamswurzel, Brokkoli, Karotten, Süßkartoffeln usw. Zu den Früchten gehören auch Zimt, Banane, Apfel, Hami-Melone, Gras, Brokkoli, Pfirsich, Traube usw. Einige Wissenschaftler haben die Gefriertrocknungstechnologie untersucht und die Ergebnisse zeigen, dass die Gefriertrocknungstechnologie die Nährstoffe der Rohstoffe besser behalten kann und besser schmeckt als andere Trocknungsmethoden. Li Pei untersuchte die Trocknungstechnologie von Karotten und die Ergebnisse zeigten, dass die Vakuum-Gefriertrocknung im Vergleich zur Heißlufttrocknung und Vakuumtrocknung den geringsten Einfluss auf die Probenqualität hatte. Shen Jiang et al.

Bei Longan wurde eine Vakuumgefriertrocknung durchgeführt, und der ursprüngliche Geschmack von Longan veränderte sich nicht. Insbesondere die Form, das Aroma und der Geschmack von Longan unterschieden sich nach der Rehydrierung kaum von frischem Longan. Die Studie von Huang Jinsong zeigte, dass nach der Vakuumgefriertrocknung die Wasserrückgewinnung und die Vitaminretentionsrate der Pilze höher waren als bei der Heißlufttrocknung, während der Verformungsgrad und die Bräunung geringer waren als bei der Heißlufttrocknung.

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