Wärme- und Massenübertragung in Sublimation und Trocknung von kleinem Gefriertrockner
Kleiner Gefriertrockner ist eine Wissenschaft, die die Eigenschaften und Gesetze des Wärme- und Massenübertragungsprozesses von lyophilisierten Materialien unter Vakuum und Niedriger Temperatur umgebung untersucht. Es ist eine interdisziplinäre, umfassende Technologie. Die Entwicklung der Gefriertrocknungstechnologie erfordert die Unterstützung von Vakuum, Kühlung, Heizung, mechanische Übertragung, automatische Steuerung und andere Technologien. Das Anwendungsspektrum der Vakuum-Gefriertrocknungstechnologie ist sehr breit, solange es Wasser, ungiftige und nicht korrosive Stoffe enthält, kann es mit Gefriertrocknungstechnologie zu gefriergetrockneten Produkten hergestellt werden. Fast alle landwirtschaftlichen und Nebenprodukte wie Fleisch, Geflügel, Eier, Wasserprodukte, Gemüse, Obst usw. können zu gefriergetrockneten Lebensmitteln, Gewürzen, Instant foods usw. verarbeitet werden. Derzeit sind die Anwendungen der Gefriertrocknungstechnologie in der Lebensmittelindustrie, der biopharmazeutischen Industrie, der Medizinindustrie, der Gesundheitsindustrie, nanoskaligen Materialien usw. weit verbreitet. Mit der rasanten Entwicklung und Anwendung von gefriergetrockneten Lebensmitteln gibt es immer mehr heimische hersteller eis-getrocknete Lebensmittel. Wie man gefriergetrocknete Geräte zur Herstellung qualifizierter Produkte verwendet, ist den Herstellern bekannt. Aber wie man die Forschungsergebnisse der Gefriertrocknungstheorie und des Gefriertrocknungsprozesses auf den eigentlichen Produktionsprozess umwendet, um den Betrieb von Gefriertrocknungsanlagen zu steuern, damit die gesamte Gefriertrocknungskunst das Beste erreichen, die Gefriertrocknungszeit verkürzen, die Produktivität steigern und Kosten senken kann. Heißes Thema im Feld.
Um die kontinuierliche Sublimation und Trocknung aufrechtzuerhalten, müssen zwei Grundvoraussetzungen erfüllt sein, nämlich die kontinuierliche Wärmezufuhr und die kontinuierliche Eliminierung von erzeugtem Dampf. Wenn die Temperatur des Materials zu Beginn der Trocknung relativ hoch ist, kann die für die Sublimation benötigte latente Wärme aus der sinnvollen Wärme des Materials selbst entnommen werden. Mit fortschreitender Sublimation sinkt die Temperatur des Materials jedoch schnell auf eine Temperatur, die mit dem Dampfpartialdruck der Trocknungskammer ausgeglichen wird. Zu diesem Zeitpunkt verläuft die unterbrechungsfreie externe Wärmeversorgung sowie die Sublimation und Trocknung reibungslos. Bei der externen Erwärmung wird der durch Sublimation erzeugte Dampf rechtzeitig entfernt und der Gefriertrocknungsprozess abgeschlossen.
Vakuum-Gefriertrocknungstechnologie von Small Freeze Trockner wird in der Lebensmittelindustrie verwendet, und die Produkte, die mit dieser Technologie verarbeitet werden, werden gefriergetrocknete Lebensmittel genannt. Es kann fast alle landwirtschaftlichen und Nebenprodukte verarbeiten, wie Fleisch, Geflügel, Eier, Wasserprodukte, Gemüse, Obst usw. können zu gefriergetrockneten Lebensmitteln verarbeitet werden. Gefriertrocknungstechnologie wird auch in der biopharmazeutischen Industrie, der Medizin, der Gesundheitsindustrie usw. eingesetzt. Es kann die Farbe, den Duft, den Geschmack, die Form und die Nährstoffe der ursprünglichen Nahrung weitgehend erhalten und die Wirkung der Rehydratation beibehalten.
1. Die Eiskristalle im gefrorenen Zustand werden sublimiert und dehydriert. Das Skelett bleibt der Prototyp, und der Raum, der von den ursprünglichen Eiskristallen belegt wird, bildet schwammartige Mikroporen, die leicht Wasser aufnehmen können.
2. Dehydrierung bei niedriger Temperatur, nicht nur die hitzeempfindlichen Komponenten werden nicht zerstört, sondern auch der Verlust von Pigmenten und aromatischen Substanzen ist sehr gering.
3. Dehydrierung in einer Vakuumumgebung ist anoxisch in einer Vakuumumgebung, Lebensmittelzutaten werden nicht oxidieren und verschlechtern, und können die schädlichen Auswirkungen bestimmter Bakterien hemmen.
4. Die Sublimation beginnt von der Oberfläche und dringt allmählich ins Innere ein. Wenn der Eiskristall sublimiert, werden nur Wassermoleküle entfernt, und die im Wasser gelösten Substanzen bleiben an Ort und Stelle.
