01Was ist gefriergetrocknetes Essen?
Gefriergetrocknete Lebensmittel ist die Abkürzung für vakuumgefriergetrocknete Lebensmittel, auch bekannt als FD-Lebensmittel. Bei der Gefriertrocknung werden die Lebensmittel nach dem Einfrieren (minus 10 Grad bis 50 Grad) in einer Vakuumumgebung sublimiert und die Lebensmittel dehydriert und getrocknet. Die durch das Gefriertrocknungsverfahren hergestellten Lebensmittel haben nicht nur vollständige Farbe, Aroma, Geschmack und Form, sondern bewahren auch die Nährstoffe wie Vitamine und Proteine in den Lebensmitteln, und sogar die Haltbarkeit wird erheblich verlängert. Gefriergetrocknete Lebensmittel können direkt verzehrt oder leicht verarbeitet werden, um innerhalb von Minuten wieder zu frischen Lebensmitteln zu werden. In den frühen Tagen wurde es aufgrund der Leichtigkeit von gefriergetrocknetem Essen normalerweise für Astronauten-Weltraumnahrung verwendet.
02Sind die Lebensmittel nach der Gefriertrocknung noch nahrhaft?
Vakuum-Gefriertrocknungstechnologie kann Nährstoffe bewahren, indem Lebensmittel bei niedrigen Temperaturen dehydriert werden. In der Umgebung mit niedriger Temperatur ist der Verlust einiger flüchtiger Bestandteile im Material sehr gering, und das Wachstum von Mikroorganismen und die Wirkung von Enzymen können nicht durchgeführt werden, sodass die Nährstoffe nicht beeinträchtigt werden. Am Beispiel Obst: Da die meisten Nährstoffe in Obst wasserunlöslich sind, gehen bei der Verarbeitung nur wenige Vitamine verloren. Daher ist die Gefriertrocknungstechnologie derzeit die Verarbeitungstechnologie, die die Erhaltung des Nährwerts von Früchten maximieren kann.
