Obst-Gefriertrocknungsgerät, Cranberry-Lebensmittel-Gefriertrockner

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Prinzip und Eigenschaften der Vakuum-Gefriertrocknung

Prinzip der Vakuum-Gefriertrocknung: Gemäß der Phasengleichgewichtstheorie in der Thermodynamik beträgt der Tripelpunkt von Wasser (Koexistenz der drei Phasen Dampf, Flüssigkeit und Feststoff) 0,0098 Grad und der Druck des Tripelpunkts beträgt 609,3 pa (4,57 mm/mg) in Wasser. Wenn beim Phasenübergangsprozess der Druck niedriger ist als der Druck am Tripelpunkt, kann das feste Eis direkt in gasförmigen Wasserdampf umgewandelt werden, d. h. der Eiskristall schreitet voran.

Bei der Vakuum-Gefriertrocknung wird das Material, das viel Wasser enthält, vorgefriert, das freie Wasser in der Substanz kristallisiert, es zu einem Feststoff gefriert und die Eiskristalle im Material nach dem Schwimmen unter Hochvakuumbedingungen fortschreiten und dann entfernt die Substanz, nachdem der Eiskristall fortschreitet. Schließlich ist ein Teil der Adsorption von Wasser notwendig, um ein Trockenprodukt mit einem Restwassergehalt von etwa 1-4 % zu erhalten. Die Vakuumgefriertrocknung wird als Gefriertrocknung bezeichnet.

Parameter

Merkmale der Vakuum-Gefriertrocknungsfähigkeiten

Der erste Grund besteht darin, dass es beim Bohren von Lebensmitteln notwendig ist, die Temperatur im Bereich von minus 40 °C bis minus 55 °C zu kontrollieren. Es ist notwendig, die Umgebung während des Verarbeitungsprozesses in einen Hochvakuumzustand zu versetzen Daher ist diese Verarbeitungsmethode sehr empfindlich gegenüber der Wärmebehandlung und der Lebensmittelverarbeitung, was sehr leicht zu Oxidationsproblemen führen kann. Es bewahrt auch den Geschmack des Lebensmittels selbst und sorgt dafür, dass die Nährstoffe der Dinge gut erhalten bleiben.

Zweitens verliert das Produkt nach dem Bohren nicht die ursprüngliche Skelettstruktur und kann weitestgehend an der ursprünglichen Form der Daten festhalten.

Auch hier weisen die mit der Kalttrocknungstechnik verarbeiteten Lebensmittel eine poröse Struktur auf, sodass sie eine gute Rehydrierungseigenschaft aufweisen und auch die Geschwindigkeit ihrer Auflösung in Wasser sehr hoch ist. In diesem Fall bleibt auch die Frische der Lebensmittel gut geschützt. .

Die vierte besteht darin, eine reibungslose Ausfällung der wasserlöslichen Substanzen im Verlaufsprozess zu ermöglichen. Dies ist auch nützlich, um anderen langweiligen Methoden vorzubeugen. Da die Feuchtigkeit im Inneren des Materials an die Materialoberfläche übertragen wird, gehen viele Nährstoffe und anorganische Salze verloren, was maximiert werden kann. Beachten Sie die Nährstoffe des Stoffes.

Der letzte Punkt ist, dass die gefriergetrockneten Lebensmittel im Produktionsprozess vakuum- oder stickstoffverpackt werden. Da die Lagerung auch im Dunkeln möglich ist, beträgt die Haltbarkeit dieser Stoffe im Vergleich zu Tiefkühlkost bis zu fünf Jahre. Diese Verarbeitungsmethode kann für den Transport und die Lagerung sehr nützlich sein, um die Qualität des Produkts zu verbessern.

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