Gefriertrocknungsmaschine für Früchte

Gefriertrocknungsmaschine für Obst

Frisches Obst wird gepflückt und sofort eingefroren (bis zu -40 Grad C). Anschließend wird das gefrorene Lebensmittel durch eine Vakuum-Dehydratisierungstechnik direkt vom festen Wasser in einen gasförmigen Zustand sublimiert. Die Nährstoffe der Früchte bleiben beim Gefrieren im Schelfeis erhalten. Dadurch behält die Frucht ihre ursprüngliche Farbe, ihr Aroma, ihren Geschmack und ihre ursprüngliche Form und behält gleichzeitig mehr als 95 % ihrer Nährstoffe.

Nach einer Trocknungsrate von 95 % können gefriergetrocknete Früchte ohne Konservierungsstoffe ein Jahr oder länger bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Wenn Sie eine Tüte gefriergetrocknetes Obst genießen, haben Sie das Zehnfache seines Gewichts an frischem Obst hinzugefügt. Normalerweise ergeben 500 Gramm frisches Obst 50 Gramm gefriergetrocknetes Obst.

Vorteile der Gefriertechnik:

1. Die Gefriertrocknung erfolgt bei niedriger Temperatur und ist daher besonders für viele hitzeempfindliche Substanzen geeignet. Als oder Verlust der biologischen Vitalität.

2. Beim Trocknen bei niedriger Temperatur ist der Verlust einiger flüchtiger Bestandteile im Material sehr gering und die ursprünglichen Nährstoffe bleiben erhalten.

3. Beim Gefriertrocknungsprozess kann das Wachstum von Mikroorganismen und die Wirkung von Enzymen nicht erfolgen, sodass die ursprüngliche Form beibehalten werden kann.

4. Durch die Trocknung im gefrorenen Zustand bleibt das Volumen nahezu unverändert und die ursprüngliche Struktur bleibt erhalten, sodass das Konzentrationsphänomen nicht auftritt

5. Nach dem Trocknen ist das Material porös und schwammig. Nach Zugabe von Wasser löst es sich schnell und vollständig auf und nimmt fast sofort wieder seine ursprüngliche Form an.

6. Da die Trocknung unter Vakuum erfolgt, ist der Sauerstoffgehalt sehr gering, so dass einige leicht oxidierende Stoffe geschützt werden.

7. Durch das Trocknen können mehr als 95-99 % der Feuchtigkeit entfernt werden, sodass die getrockneten Produkte lange Zeit ohne Verschlechterung gelagert werden können.

Parameter:

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