Gefriertrockner für den Haushalt

Gefriertrockner für den Haushalt

Immer mehr Familien verfügen über einen eigenen Haushalts-Gefriertrockner.
Pflanzliche Lebensmittel, darunter Obst, Gemüse, Samen, Bohnen, Gewürze usw., sind wichtige Bestandteile einer gesunden Ernährung und ihr ausreichender regelmäßiger Verzehr könnte dazu beitragen, bestimmten schweren Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen usw. vorzubeugen In dem kombinierten Bericht der Weltgesundheitsorganisation und der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation wurde empfohlen, dass ein täglicher Mindestverzehr von 400 g Obst und Gemüse dazu beitragen kann, das Auftreten chronischer Krankheiten zu minimieren und Mikronährstoffdefizite zu lindern [1]. Frische pflanzliche Lebensmittel stehen möglicherweise nicht das ganze Jahr über zum Verzehr zur Verfügung und die langfristige Lagerung frischer Lebensmittel könnte aufgrund des hohen Wassergehalts, der Nichtverfügbarkeit von Kühllagern (insbesondere in unterentwickelten Ländern und Entwicklungsländern) und der Möglichkeit, diese zu lagern, eine Herausforderung darstellen einer Verschlechterung der Ernährung. Folglich kann das Trocknen solcher Lebensmittel ihren langfristigen Verzehr ermöglichen und die Handhabung, den Transport und die Lagerung erleichtern.

Die Vakuum-Gefriertrocknung biologischer Materialien ist eine der besten Methoden zur Wasserentfernung und liefert Endprodukte von höchster Qualität. Der feste Zustand des Wassers während der Gefriertrocknung schützt die Primärstruktur und die Form der Produkte bei minimaler Volumenreduzierung. Darüber hinaus ermöglichen die niedrigeren Temperaturen im Prozess eine maximale Beibehaltung von Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen. Diese Technik wurde erfolgreich auf verschiedene biologische Materialien wie Fleisch, Kaffee, Säfte, Milchprodukte, Zellen und Bakterien angewendet und ist Standardpraxis für Penicillin, Hormone, Blutplasma, Vitaminpräparate usw.

Gefriergetrocknete Obst- und Gemüsestücke, -stücke oder -scheiben werden heutzutage hauptsächlich in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Süßwaren, Müsli, Suppen, Backwaren, Essensboxen usw. verwendet. Instantgetränke werden aus gefriergetrocknetem Tee zubereitet. Kaffee oder sogar Ahornsirup, angereichert mit Polyphenol-konzentrierten Extrakten von Bäumen. Die Möglichkeiten sind endlos. In dieser Übersicht wurde die Anwendung der Gefriertrocknung zur Umwandlung pflanzlicher Lebensmittel auf der Grundlage aktueller Forschungspublikationen zu diesem Thema und persönlicher unveröffentlichter Daten analysiert. Der Überblick gliedert sich in die folgenden verwandten Themen: neueste Anwendungen der Gefriertrocknung bei pflanzlichen Lebensmitteln, spezifische technische Probleme, die bei der Gefriertrocknung solcher Produkte auftreten können (z. B. Vorhandensein von Kutikula, hohe Zucker- oder Lipidkonzentration), Vorbehandlungen und Intensivierungstechnologien, die bei der Gefriertrocknung pflanzlicher Lebensmittel eingesetzt werden, sowie Qualitätsprobleme dieser gefriergetrockneten Produkte.

Möglicherweise benötigen Sie einen eigenen Haushalts-Gefriertrockner.

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