Der Effekt der Gefriergeschwindigkeit

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Der Effekt der Gefriergeschwindigkeit

Der Gu-Gefrierprozess ist ein Prozess, bei dem die flüssige Phase in eine Urphase übergeht. Es handelt sich um einen exothermen Prozess. Das Produkt gefriert erst, nachdem die freigesetzte Schmelzwärme durch den Gefrierschrank abgeführt wurde. Daher muss das Vorgefrieren für einen bestimmten Zeitraum aufrechterhalten werden, und die Dauer hängt vom Produkt ab. Die Füllmenge hängt vom Behälter und auch vom eutektischen Punkt des Produkts ab. Produkte mit einem niedrigen eutektischen Punkt benötigen länger, um eine niedrige Temperatur zu erreichen. Im Allgemeinen muss es 2 bis 3 Stunden lang aufbewahrt werden, nachdem die Produkttemperatur 5 Grad unter dem eutektischen Punkt erreicht hat. rund um die Zeit.

Die Gefriergeschwindigkeit beeinflusst die Größe der Eiskristalle und damit die Qualität des getrockneten Produkts. Beim Gefrieren werden Anzahl und Größe der Eiskristalle von zwei Faktoren beeinflusst: der Keimbildungsrate und der Wachstumsrate des Körpers, die beide von der Temperatur beeinflusst werden.

Die Wachstumsrate der Masse nimmt bei einem Grad von {{0}} zu, während die Keimbildungsrate sehr niedrig ist. Wenn man also eine Zeit lang bei einem Grad von 0 bleibt, entstehen Kristalle mit einer kleinen Zahl und a Sie sind sehr groß und beim Einfrieren bei Temperaturen unter 0 Grad entsteht eine große Anzahl an Kristallen. Kleine Kristalle.

Die Größe der Eiskristalle beeinflusst auch die Trocknungsgeschwindigkeit und Auflösungsgeschwindigkeit sowie die Produktqualität des getrockneten Produkts. Große Eiskristalle begünstigen die Sublimation, während kleine Eiskristalle die Sublimation nicht begünstigen; große Eiskristalle lösen sich langsam auf und kleine Eiskristalle lösen sich schnell auf; Je kleiner der Eiskristall ist, desto besser kann er nach dem Trocknen die ursprüngliche Struktur des Produkts widerspiegeln.

Das Einfrieren hat eine gewisse zerstörerische Wirkung auf Zellen und lebende Organismen. Der Mechanismus ist sehr komplex. Es gibt keine einheitliche Theorie, aber es wird allgemein angenommen, dass es hauptsächlich durch mechanische Effekte und Effekte gelöster Stoffe verursacht wird.

Der mechanische Effekt entsteht durch die mechanische Belastung, die durch das Wachstum von Eiskristallen innerhalb und außerhalb der Zelle entsteht, insbesondere bei lebenden Organismen wie Zellmembranen. Im Allgemeinen gilt: Je größer der Eiskristall, desto leichter kann die Zellmembran reißen, was zum Zelltod, zur Bildung kleiner Eiskristalle und zur Schädigung der Zellmembran führt.

Wenn das Produkt gefroren ist, beginnt zunächst das Wasser zu gefrieren, und das Wachstum von Eiskristallen führt allmählich zu einer Konzentration der Lösung, also zu einer Konzentration der Elektrolyte, und Proteine ​​reagieren sehr empfindlich auf die Konzentration der Elektrolyte. Der Anstieg der Elektrolytkonzentration führt zu einer Proteindenaturierung. Die Denaturierung von Proteinen kann zum Tod lebender Organismen führen, und die Erhöhung der Elektrolytkonzentration kann auch zur Austrocknung und zum Tod der Zellen führen. Der Effekt gelöster Stoffe ist in einem Temperaturbereich zwischen dem Gefrierpunkt von Wasser und der Erstarrungstemperatur der Flüssigkeit am stärksten ausgeprägt. Wenn dieser Temperaturbereich mit einer höheren Abkühlgeschwindigkeit durchquert werden kann, kann die Wirkung des gelösten Stoffes verringert werden.

Parameter:

Modell	KFD -1	KFD -2	KFD -5	KFD -10	KFD -20
Typ	(Leitfähiger Typ)
Eiskapazität (kg/Charge)	15 kg	30 kg	75 kg	150 kg	300 kg
Kondensatortemperatur (Grad )	< -45 C
Regaltemperatur (Grad )	-30 ~60 Grad
Vorgefrieren	(am ursprünglichen Ort)
Regalfläche (m2)	1 m2	2 m2	5 m2	10 m2	20 m2
Anzahl der Regale	5+1	6+1	5+1	11+1	14+1
Regalabmessungen (m)	0.5*0.4	1.0*0.4	1.25*0.8	1.2*0.8	1.45*1.0
Regalabstand (mm)	60	60	70	70	70
Mittel	(Silikonöl)
Anzahl der Tabletts	5 Stück	12 Stück	30 Stück	66 Stück	126 Stück
Tablettabmessungen (mm)	400*500	345*495	395*415	395*395	470*325
Kältemittel	R404A
Kühlungsmethode	(Luftgekühlt) / (Wassergekühlt)
Endvakuum (Pa)	10Pa
Entwaldungsmethode	(Heißes Wasser) / (Dampf)
Gesamtleistung (kW)	9 kW	13 kW	20 kW	40 kW	50 kW
Aufstellfläche (m2)	3	6	9	11	15
Kammerabmessungen (m)	1.2*0.6*1.8	1.5*1.0*1.8	2.5*1.3*2	3.0*1.3*2.5	3.7*2*2.5
Gewicht (kg)	1500	2000	2500	3800	8500

Vorverkauf:

* Sobald wir Ihre Anfrage erhalten, werden wir immer pünktlich auf Ihre E-Mail antworten und unser Bestes geben, um Ihnen den am besten geeigneten Gefriertrockner zu empfehlen. Detaillierte technische Informationen werden ebenfalls für Sie bereitgestellt.

* Wir können Mustertests für Kunden durchführen.

Nach dem Verkauf:

* Wenn möglich, kommen Sie bitte in unsere Fabrik und wir zeigen den Arbeitern den gesamten Prozess der Gefriertrocknung. Die für die Gefriertrocknung am besten geeignete Zeit wird von uns getestet.

* Wir bleiben mit Ihnen in Kontakt, um sicherzustellen, dass alle Teile des Gefriertrockners einwandfrei funktionieren. Ein Jahr Garantie, kostenloser Online-Service für Kunden im Ausland.

WERKSTATT:

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